نصائح صحية في عيد الأضحى

ترتبط أعيادنا ومناسبتنا غالبا بالطعام، فعيد الفطر يرتبط بالكعك والبسكوت، أما عيد الأضحي فيرتبط دائما باللحمة وخروف العيد، وحتى لا نتسبب في حدوث اضطرابات بالمعدة أو ارتباك بالجهاز الهضمي، علينا أن نحافظ على سلامة صحتنا في العيد باتباع نصائح خبراء التغذية.

 فوائد اللحم

اللحم عمومًا مهم لصحة الإنسان.. فهو يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)..فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية.. ونسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%.. وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعرًا حراريًّا، بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعرًا حراريًّا... وتتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي ونوع اللحم.

طريقة الحفظ

وفي العيد غالبًا ما تفيض كمية اللحوم عن الحاجة.. سواء أكان ذلك من أضحية المضحي نفسه أم من الهدايا التي تهدى إليه؛ ولذا كان التفكير في الطريقة المثلى للحفظ والتبريد مهمة. وبداية ينصح خبراء التغذية بألا تزيد مدة التخزين عن أربعين يومًا.. يقطع خلالها اللحم.. ويفضل ألا تزيد كل قطعة عن كيلو جرام واحد.. ثم يلف في ورق "كالك" (ورق زبدة) ويوضع في الثلاجة.والآن هيا إلى جولة مع جسد الخروف لنتعرف على فوائد كل جزء على حدة.

الكبد:

كبد الخروف هو أكثر الأعضاء غنى بالبروتين والحديد العضوي.. ولذا كان تناوله مهمًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الضعف العام وفقر الدم.. كما أنه غني أيضاً بفيتامين "أ" و"د"
الكليتان:

من الأعضاء الغنية كذلك بالبروتين والمواد المعدنية.. ولكنهما فقيرتان في الدهون وصعبة الهضم لاحتوائهما على أنسجة ضامة.
القلب:

صحيح أن الخروف أليف طيب القلب.. لكن هذا لا يمنع من القول بأن قلبه عسر الهضم.. وبه ألياف طويلة وسميكة.. ولذا ينصح بأكله على هيئة لحم مفروم.. وفي قلبه عموماً نسبة متوسطة من البروتين والمواد الدهنية.

المخ:

أما المخ.. فهو سهل الهضم وبه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام.. وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).

الحلويات:

هكذا يسميها المصريون.. والمقصود بها الأحشاء الداخلية للخروف.. مثل: الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها..وهي غنية بالبروتين وفقيرة في الفيتامينات والمواد المعدنية.. وهي كذلك عسرة الهضم.. ولذا تنصح ربة الأسرة بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا
الكوارع :

أما أرجل الخروف التي يقبل عليها البعض وينسج حولها قصصًا تتعلق بالصحة الإنجابية.. وتشتهر باسم "الكوارع" فقيمتها الغذائية ضعيفة.. وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين".. وبالرغم من أنه سهل الهضم فإنه خال من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه.

لذا ينصح الدكتور نبال عبد الرحمن أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية بتناول السلطة الخضراء قبل كل وجبة لأنها مفيدة جدا للصحة وتمنحنا الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف التي تجنبنا الأضرار التي يسببها الإفراط في استهلاك اللحم وأيضا تيسر عملية الهضم. وبإمكاننا إضافة قليل من البقدونس للسلطة لنستفيد من خواصه العديدة فهو يقلل من امتصاص الدهون‏،‏ ويسهل مرور الفضلات.

تناول البصل أيضا مهم لأنه غني بالكبريت والحديد والفيتامينات المقوية للأعصاب والمنشطة للمناعة وهو كفيل بالقضاء على الكثير من الجراثيم والميكروبات.

ويؤكد دكتور نبال على أهمية إضافة الخضر للوجبات الغذائية في العيد لأن التركيز على اللحم فقط مضر بالصحة. ويفضل تفادي القلي لأنه يزيد من الدهنيات، كما ينصح باستعمال الزيوت النباتية لإعداد الوجبات.

و ينصح أيضا بإضافة قليل من القرفة للمأكولات الدسمة فإلى جانب نكهتها الطيبة فهي مضادة للأكسدة, و تحمي من تصلب الشرايين وتخفض نسبة الكولسترول الضار و تساعد الجسم على حرق الدهون بقوة وتمنع عسر الهضم.

ويحذر من تناول المشروبات الغازية أثناء الأكل لأنها تؤدي إلى سوء الهضم وتتسبب في حدوث اضطرابات بالمعدة, والأفضل استبدالها بعصير الفواكه الغني والمفيد مع مراعاة مضغ الطعام جيداً قبل بلعه.

و من أكثر العادات السيئة خلال أيام العيد شرب الشاي مباشرة بعد تناول وجبة اللحوم مما يحول دون استفادة الجسم من الطعام، لذا فالأفضل تأجيل الشاي ساعتين على الأقل بعد الوجبة الرئيسية.

أما وجبة العشاء فينبغي أن تكون خفيفة و قبل موعد النوم بوقت كاف لإعطاء الجهاز الهضمي فرصته لهضم الطعام.

ولتحقيق التوازن الغذائي السليم ينصح بضرورة الإكثار من تناول مختلف أنواع الفواكه أيام العيد لغناها بالفيتامينات والأملاح المعدنية المفيدة للجسم.

عيد مبارك سعيد